Formation HACCP – Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Notre organisme de formation propose une formation HACCP pour les professionnels de l’industrie alimentaire souhaitant garantir la sécurité alimentaire de leurs produits. Grâce à cette formation, les participants apprendront les bases de l’HACCP, les règles d’hygiène et les bonnes pratiques à respecter pour prévenir les risques sanitaires et améliorer la qualité de leurs produits. La formation est animée par des experts en sécurité alimentaire et est adaptée à tous les niveaux de connaissances. Avec cette formation, vous pourrez mettre en place une stratégie de sécurité alimentaire efficace dans votre entreprise. Contactez-nous dès maintenant pour en savoir plus et pour obtenir un devis personnalisé.
Profil des stagiaires
- Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
- Restauration traditionnelle : activité de restauration avec un service à table
- Restauration rapide et vente à emporter :
- Établissement proposant la vente au comptoir d’aliments et de boisson présentés dans des conditionnements jetables, que l’on peut consommer sur place ou emporter, cafétérias et autres libres services
- La vente de repas dans des structures mobiles et/ou provisoire
- Les métiers de bouche; les « points chauds » des magasins équipés de quelques tables « mange-debout » ; les « chefs cuisiniers », préparant des repas au domicile de particuliers.
Prérequis
- Savoir lire et écrire
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Le programme peut-être réadapté selon les besoins du stagiaires ou de l’entreprise.
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Aliments et risques pour le consommateur
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- Le plan de maîtrise sanitaire
Les personne en situation de handicap ont accès aux mêmes dispositifs de formation que les autres salariés, merci de contacter référent handicap, M. Delbecque Fabrice, au 06.69.12.32.03 pour convenir ensemble des modalités de la formation
Equipe pédagogique
Cette formation est réalisée par un formateur spécialisé dans la santé et sécurité au travail.
Moyens pédagogiques et techniques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation ou dans une classe
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
Débouchés possibles:
- Domaine de restauration: Les métiers de bouches (cuisiniers, serveurs), cuisinier en restauration rapide (fast-food), personnel de cantine collective, responsable d’un Food truck, d’un hôtel doivent avoir une connaissance de la méthode HACCP dans le cadre de leur métier .
- Responsable qualité alimentaire : Les stagiaires formés en HACCP peuvent évoluer vers des postes de responsabilité dans les départements qualité des entreprises alimentaires, en veillant à ce que les normes HACCP soient respectées et en mettant en place des systèmes de contrôle qualité efficaces.
- Responsable de production : Le responsable de production supervise et coordonne l’ensemble des activités de production d’une entreprise agroalimentaire. Ses principales responsabilités incluent : Planifier, organiser et superviser les activités de production, gérer les équipes de production, établir les objectifs et suivre les performances, assurer la conformité aux normes de qualité, de sécurité alimentaire et d’hygiène.
- Domaine de puériculture: Dans les crèches, les garderies pour les enfants, les salariés doivent connaître les bases de la notion HACCP pour l’hygiène.